Untuk menghitung biaya katering pernikahan, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Berikut ini beberapa faktor yang perlu diperhatikan:
- Jumlah tamu undangan: Semakin banyak jumlah tamu, semakin besar biaya katering yang diperlukan.
- Jenis menu yang dipilih: Jenis menu yang disajikan juga mempengaruhi biaya katering. Beberapa jenis makanan seperti daging, seafood, atau hidangan khusus biasanya lebih mahal daripada makanan yang lebih sederhana.
- Jumlah hidangan yang disajikan: Jumlah hidangan yang disajikan juga mempengaruhi biaya katering. Semakin banyak hidangan yang disajikan, semakin besar biaya yang diperlukan.
- Jenis layanan: Ada beberapa jenis layanan katering, seperti prasmanan, buffet, atau makanan yang disajikan oleh pelayan. Jenis layanan yang dipilih juga mempengaruhi biaya katering.
- Lokasi pernikahan: Biaya katering juga tergantung pada lokasi pernikahan. Beberapa lokasi memungkinkan penyediaan makanan dari luar, sementara lokasi lain mungkin memiliki daftar penyedia makanan yang disetujui. Ada beberapa gedung di Surabaya yang hanya melakukan kerja sama dengan penyedia katering tertentu, tentu saja ada margin fee yang musti di setor ke pengelola gedung sesuai dengan jumlah porsi. Ini membuat selisih biaya yang lebih banyak dibandingkan dengan gedung yang membebaskan semua penyedia layanan katering bisa masuk.
Hal yang perlu diperhatikan dalam menghitung biaya katering pernikahan
Setelah mempertimbangkan faktor-faktor di atas, Anda dapat menghitung biaya katering pernikahan dengan cara:
- Tentukan anggaran katering yang tersedia. Asyiva catering menyediakan paket katering dengan harga Rp. 22.500,- / porsi untuk acara di rumah dengan jumlah porsi minimal 500 porsi (250 undangan) dan Rp. 28.500,- / porsi (paket asyiva 2) dengan jumlah porsi minimal 500 porsi (250 undangan)
- Tentukan jumlah tamu undangan. Untuk jumlah tamu undangan dengan perhitungan detail bisa di lihat di posting kami dengan link sebagai berikut: Cara menghitung kebutuhan porsi sajian prasmanan pernikahan.
- Pilih jenis menu dan jumlah hidangan yang diinginkan.
- Pilih jenis layanan katering yang diinginkan.
- Tentukan lokasi gedung pernikahan.
- Hubungi beberapa penyedia katering untuk mendapatkan penawaran harga.
- Bandingkan harga dari beberapa penyedia katering dan pilih yang terbaik sesuai dengan anggaran dan kebutuhan.
Dengan memperhatikan faktor-faktor di atas dan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghitung biaya katering pernikahan dengan lebih mudah. Sebagai contoh, misal kita acara di gedung dengan jumlah undangan 250 porsi.
Menghitung biaya katering untuk 250 undangan
Sesuai postingan yang ada di Cara menghitung kebutuhan porsi sajian prasmanan pernikahan. Ada faktor pengali yang berbeda. Jika acara hari biasa, jumat pagi dan malam, sabtu pagi, minggu pagi maka faktor pengali undangan adalah 2. Dan jika acara sabtu malam minggu dan minggu malam maka faktor pengali nya adalah 2,5. Yang dimaksud faktor pengali adalah 1 undangan untuk 2 orang ( yang datang bapak + Ibu). JIka faktor pengali 2,5 ini karena khusus sabtu malam minggu, 1 undangan yang datang bisa lebih dari dua. Karena biasanya anak atau anggota keluarga yang lain juga di ajak untuk datang di acara pernikahan. Padahal jika anda pesan 500 porsi maka akan disediakan 500 piring.
Kita ambil contoh ini acara Sabtu Pagi di gedung dan anda mengambil paket dari asyiva catering sebagai berikut:
- paket asyiva 3 Rp. 32.500,- / porsi
- joglo dengan harga 12 ribuan
- es 5000 an
maka perhitungannya, 250 undangan x 2 (faktor pengali) = 500 porsi. Pebandingan buffet dengan joglo 70% (buffet) + 30% (joglo)
500 porsi x 70% = 350 porsi
joglo 30 % = 500 – 350 porsi = 150
Untuk joglo jumlah 150 porsi musti di kalikan dengan 3. Ini dikarena kan porsi joglo dalam katering per porsi tidak sebanyak porsi yang kalau kita beli di pinggir jalan. Ini disebabkan karena harga dalam per porsi joglo masih harus di bagi dengan service charge dan biaya sewa peralatan. Contoh, jika anda membeli sate di pinggir jalan seharga 14 ribu maka akan dapat 10 tusuk sate dan 1 lontong.
Jika di katering joglo tidak seperti itu, 1 porsi joglo sate 14 ribu akan mendapat 3 tusuk sate dan separuh lontong. Karena ada biaya untuk menggaji penyaji sate dan waiters untuk membersihkan piring kotor. Juga ada biaya sewa dan pasang alat katering joglo. Oleh karena itu tamu yang tidak puas dengan 1 porsi joglo akan cenderung juga menikmati menu joglo yang lain. Bahkan bisa 4 menu joglo akan di dinikmati oleh tamu.
150 joglo x 3 = 450 total porsi. Jika anda menyediakan 3 menu joglo, jika acara sabtu pagi bisa di sajikan 2 porsi menu joglo dengan makanan berat dan 1 porsi dalam bentuk es seperti es buah, es krim dan sebagainya. Ini karena, jika acara pagi maka kecenderungan orang untuk haus akan meningkat.
jadi perhitungannya:
350 porsi buffet x Rp. 32.000,- = Rp. 11.200.000,-
150 porsi joglo A x Rp 12.000,- = Rp. 1.800.000,-
150 porsi joglo B x Rp 12.000,- = Rp. 1.800.000,-
150 porsi joglo C (menu es) x Rp 5.000,- = Rp. 750.000,-
Total Rp. 15.550.000,-
Harga di atas adalah untuk menu yang disajikan saat resepsi. Ini belum termasuk kebutuhan nasi kotak untuk para vendor seperti perias, para WO (wedding organizer), lalu jika anda melakukan acara di gedung, maka para pengelola gedung biasanya minta 10 – 20 nasi kotak pada saat hari pernikahan. Dan yang paling penting lagi konsumsi untuk keluarga yang dirias dan juga keluarga yang datang dari jauh yang biasanya pasti membutuh kan konsumsi sambil menunggu prosesi acara pernikahan anda.